Palatschinken - Französische Crêpes (ergibt 16 kleine Crêpes)
von Sina45
3 Eier, 250 g Milch, 80 g Sprudelwasser oder kann durch einfaches Wasser ersetzt werden, 250 g Weizenmehl, 50 g Zucker, 1/4 Teelöffel Salz, Pam-Spray oder Kochöl zum Braten. Die Eier leicht mit der Milch in einer Rührschüssel verquirlen. Das Sprudelwasser (oder Wasser) hinzufügen und umrühren. Sprudelwasser macht sie etwas luftiger. Das Mehl hinzufügen, mit einem Schneebesen umrühren, dann Zucker und Salz hinzufügen. Rühren, bis der Teig glatt ist. Eine 15 cm (oder 20 cm) große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit Pam oder Kochöl erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, genug Teig hineingießen, um den Boden dünn zu bedecken, und die Pfanne von Seite zu Seite kippen, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Crêpe auf einer Seite leicht gebräunt ist, dann umdrehen, um die andere Seite ebenfalls zu bräunen. Mit einem Spatel aus der Pfanne nehmen und die Crêpes auf einem Teller stapeln, bis sie gefüllt werden. Die Pfanne vor dem Braten jeder Crêpe (sehr leicht!) einfetten. Crêpes können mit allem gefüllt werden, was man möchte - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt: Nutella, Fruchtaufstriche, Käse usw. und aufgerollt.