Ahi-Thunfisch, Nudel- und Gemüse-Pfannengericht
von Isabel81
Kurzbeschreibung
Gesund - basiert auf einem Rezept von Rachel Ray, das noch leckerer gemacht wurde!
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Zubereitung 1.
- 2
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und 2 Esslöffel Butter schmelzen.
- 3
Die Hälfte des Knoblauchs hinzufügen und eine Minute schwenken.
- 4
Die Brösel hinzufügen.
- 5
Kochen, dabei häufig umrühren, bis sie geröstet und goldbraun sind.
- 6
In eine Schüssel umfüllen.
- 7
Die Pfanne auswischen. 2.
- 8
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen für die Nudeln. Nudeln kochen, bis sie 1 Minute vor den Anweisungen auf der Verpackung sind.
- 9
1/2 Tasse des stärkehaltigen Kochwassers aufbewahren, dann die Nudeln abtropfen lassen. 3.
- 10
Eine große Pfanne oder einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 11
Den Thunfisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- 12
Die restlichen 1 Esslöffel Öl, einen Schwung in die Pfanne, hinzufügen.
- 13
Den Thunfisch hinzufügen.
- 14
Kochen, bis er gerade durchgegart ist, etwa 2 Minuten pro Seite.
- 15
Den Thunfisch auf einen Teller legen. 4.
- 16
Hitze etwas reduzieren.
- 17
Die restlichen 1 Esslöffel Butter in die Pfanne geben.
- 18
Wenn sie schmilzt, die Champignons hinzufügen.
- 19
Kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie gebräunt sind, 2 bis 3 Minuten.
- 20
Die Schalotten, Sellerie, Thymian, Lorbeerblatt und den gehackten Knoblauch hinzufügen; mit Salz würzen.
- 21
Kochen, dabei häufig umrühren, bis die Schalotten weich sind, weitere 2 bis 3 Minuten.
- 22
Das Mehl einrühren.
- 23
Kochen, dabei häufig umrühren, bis das Mehl absorbiert ist, etwa 1 Minute.
- 24
Den Wein und dann die Brühe einrühren und zum Blubbern bringen.
- 25
Die Soße kochen, dabei häufig umrühren, bis sie etwas eindickt, etwa 4 Minuten.
- 26
Hitze auf niedrig reduzieren.
- 27
Die Sahne und den Dijon einrühren.
- 28
Die Soße mit weißem Pfeffer und Salz würzen. 5.
- 29
Mit einer Gabel den Thunfisch in kleine Stücke zerteilen. 6.
- 30
Den Käse, die Petersilie und die Zitronenschale in die Brösel einmischen. 7.
- 31
Den Thunfisch und die Nudeln zur Soße hinzufügen.
- 32
Vermengen, die Soße mit dem stärkehaltigen Kochwasser verdünnen, falls sie zu dick wird.
- 33
Den Zitronensaft einrühren und das Lorbeerblatt entfernen.
- 34
Mit den knoblauchigen Bröseln bestreuen.
Tipps
Haben Sie alle Zutaten gewaschen, gehackt und bereit zur Verwendung. Alles kommt am Ende zusammen, seien Sie geduldig und nehmen Sie sich Zeit, das Ergebnis ist es wert.
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