für 12 Portionen
Die Haferflocken eine Stunde in der Milch einweichen.
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Muffinblech mit Kochspray einsprühen.
Die Haferflocken-Mischung mit dem Apfelmus und den Eiweißen vermengen und gut vermischen.
In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten abmessen und vermischen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange mischen, bis sie gerade kombiniert sind.
Nüsse oder Rosinen nach Wunsch hinzufügen.
Den Teig nicht zu stark mischen, da die Muffins sonst zäh werden.
Die Muffin-Mischung in die Muffinform geben.
Zimt und Zucker vermengen und jeden Muffin mit etwas von der Mischung bestreuen.
20 bis 25 Minuten backen oder bis sie fertig sind.
Aus der Form nehmen, abkühlen lassen und genießen.
Diese können eingefroren und in der Mikrowelle für ein schnelles Frühstück aufgewärmt werden.
Hier könnten in Zukunft hilfreiche Tipps und Tricks für die Zubereitung stehen.
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