für 6 Portionen
Eine Aubergine schälen und in Scheiben schneiden.
Die Scheiben einige Minuten in kaltem Salzwasser einweichen, bevor sie frittiert werden.
Die Scheiben in Mehl wenden.
Die Pfanne großzügig mit Pam einsprühen und die Auberginenscheiben bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind (ca. drei Minuten insgesamt).
Die Pfanne zwischen den Chargen abwischen, um rauchendes, brennendes Mehl zu vermeiden. (Rapsöl kann einfacher sein, aber es fügt Kalorien hinzu und ist nicht in den Nährwertangaben dieses Rezepts berücksichtigt.) 450 g mageres Hackfleisch anbraten.
Falls nötig abtropfen lassen.
Hackfleisch, frittierte Auberginen und eine Tasse Champignoncremesuppe schichten.
Wiederholen.
Mit ein paar zusätzlichen Scheiben abschließen und das restliche Hackfleisch darüber streuen.
Nach Belieben mit geriebenem Mozzarella garnieren, obwohl dies nicht in den Nährwertangaben enthalten ist.
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Ein wirklich lustiges Abendessen, herzhaft und sättigend.
Eine gesunde Variante des griechischen Auberginenauflaufs.
