Eine herzhafte vegetarische Alternative
für 6 Portionen
Pasta nach Packungsanweisung kochen.
Sauce zubereiten, während die Pasta kocht (Vollkornpasta benötigt normalerweise etwa 15 Minuten zum Kochen).
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Gehackte Zwiebel und Knoblauch ins Öl geben.
Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Gewürfelte Tomaten und Balsamico-Essig in den Topf geben.
Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen (frisch gemahlener Pfeffer ist am besten, wenn man ihn hat).
Hitze auf mittel reduzieren.
Pinienkerne und 120 ml Wasser hinzufügen, 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
40 g Feta zur Sauce geben, umrühren.
Basilikum kurz vor dem Servieren unterrühren.
Pasta abtropfen lassen und 240 ml Nudelwasser aufbewahren.
Pasta in den großen Topf zurückgeben.
Heiße Sauce zur Pasta geben und gut vermischen.
Wenn eine flüssigere Sauce gewünscht wird, das aufbewahrte Nudelwasser nach Bedarf hinzufügen (ich füge normalerweise die gesamte Tasse Nudelwasser hinzu).
Wenn man etwas mehr Pepp möchte, zusätzlichen Balsamico-Essig hinzufügen.
Pasta und Sauce gut vermengen, bevor man serviert.
Zum Servieren jede Portion mit dem restlichen zerbröselten Feta toppen.
Genießen.
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