Ofen auf 165 °C vorheizen. Alle Zutaten glatt rühren. In eine mit Öl besprühte Kastenform gießen. 65 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen, aus der Form auf eine Servierplatte lösen, auf die gewünschte Temperatur abkühlen lassen und schneiden und essen. Oder einfrieren, um später zu essen.
für 13 Portionen
Den Ofen auf 165 °C vorheizen.
Die trockenen Zutaten (Mehl, Natron, Salz, Backpulver) in einer kleinen Schüssel abmessen.
Mit einem Löffel umrühren und beiseite stellen.
Dann mit einem Mixer Zucker mit den folgenden 5 Zutaten in einer großen Rührschüssel vermengen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzufügen, während man weiter mischt, bis die Mischung glatt ist.
Nüsse unterrühren.
Eine 9" x 5" Kastenform mit PAM oder einem ähnlichen Produkt besprühen.
Die Form zur Hälfte mit Teig füllen.
65 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
20 Minuten auf einem Gitter in der Form abkühlen lassen.
Die Seiten lösen und auf eine Servierplatte stürzen.
Auf den Kopf stellen, auf die gewünschte Temperatur abkühlen lassen.
Aufrecht schneiden und servieren.
Oder vollständig abkühlen lassen, in Folie einwickeln, in einen Gefrierbeutel legen und für später einfrieren.
Tipp: Wilton Meringue-Pulver kann verwendet werden, um Eiweiß herzustellen.
Das Pulver zu den trockenen Zutaten und das Wasser zu den feuchten Zutaten hinzufügen.
Siehe Seite des Wilton Meringue-Pulvers für Mengen, die 5-6 Eiweiß entsprechen.
Meringue-Pulver ist in der Regel bei den anderen Wilton-Produkten im Lebensmittelgeschäft oder Walmart zu finden.
Normalerweise ist es bei den Backzubehör zu finden.
Für Bananen-Nussbrot 1 1/2 Tassen pürierte Banane verwenden und das Apfelmus weglassen.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Im Herbst gibt es nichts Besseres als den Geruch von Brot, das im Ofen backt!
