Sehr einfach zuzubereiten und es schmeckte köstlich. Normalerweise verwende ich Walnüsse, aber aufgrund meiner Unfähigkeit, etwas Hartes zu kauen, habe ich stattdessen die Rosinen verwendet. Ich fand sie tatsächlich besser als die Walnüsse. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall wieder verwenden.
für 12 Portionen
Ofen auf 165 °C vorheizen und eine 23 cm große Kastenform einfetten.
In einer großen Schüssel Apfelmus und Honig gut verquirlen.
Eier und Vanille hinzufügen und gut vermischen.
Die zerdrückten Bananen und die Milch hinzufügen und alles gut vermischen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
Die trockenen Zutaten (#3) abwechselnd zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange vermischen, bis sie gerade kombiniert sind. Einige Klumpen sind in Ordnung.
In die gefettete Kastenform gießen und 50-55 Minuten backen.
Man kann vor dem Backen ein wenig Zimt darüber streuen und, wenn man einen Wirbeleffekt möchte, mit einem Messer zickzack durchziehen. Außerdem kann man auch vor dem Backen ein wenig Zucker darüber streuen. Interessante Anmerkung: Ich hatte meine Bananen eingefroren, als sie reif waren (einfach ganz in den Gefrierschrank legen) und die benötigten dann auftauen lassen. Ich hatte auch meine Eier eingefroren, als ich zu viele hatte, und dann die benötigten auftauen lassen. Um Eier einzufrieren, muss man sie einfach ungewürzt verquirlen und in Snackbeutel geben. Persönlich hatte ich 3 mittelgroße in jedem Beutel eingefroren. Zum Auftauen kann man die benötigte Menge herausnehmen und im Kühlschrank stehen lassen (ich lege sie auf einen kleinen Pappteller, falls sie auslaufen, und bitte vorsichtig mit Kreuzkontamination). Man kann sie auch in warmem Wasser etwa 30 Minuten auftauen.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Diese am Wochenende backen und die ganze Woche über zum Frühstück oder als Snack genießen.
