Schokoladenkekse aus dem Taste of Home Kochbuch mit einigen Anpassungen. Ich habe eine halbe Tasse Butter und Schmalz durch eine Tasse Apfelmus ersetzt. Ich habe 0,25 Tasse Zucker weggelassen. Ich habe den braunen Zucker locker abgemessen, anstatt ihn zu pressen, und einen Teelöffel Salz weggelassen. Außerdem habe ich 3 1/2 Tassen Vollkornmehl anstelle von Allzweckmehl verwendet. Im Grunde genommen habe ich die Hälfte des Fettes von Butter und Schmalz entfernt und den Zucker reduziert und Vollkornmehl hinzugefügt, um es besser für dich zu machen.
für 84 Portionen
In einer großen Schüssel Butter, Schmalz, Apfelmus und Zucker schaumig schlagen.
Eier und Vanille unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz vermengen; zur Buttermasse hinzufügen und gut vermischen.
Schokoladenstückchen unterrühren (der Teig wird leicht klebrig sein).
Mit Esslöffeln 5 cm Abstand auf gefettete Backbleche setzen.
Bei 175 °C 10-12 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind.
Auf ein Kuchengitter zum Abkühlen legen.
Das Rezept sagt, es ergibt 11 Dutzend, aber ich habe 7 Dutzend anständig große Kekse daraus gemacht und die Nährwerte basieren auf den 7 Dutzend.
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Macht etwa 14 Kekse, die jeweils etwa 3,8 bis 5 cm im Durchmesser sind (ich halte mich nicht zu gut an die Anweisungen - es gibt einfach keinen Teelöffel großen Keks in meinem Repertoire!)
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