Blaubeer- und Brombeer-Galette mit Maismehlkruste

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig: Zitronensaft und Milch vermengen und 5 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Trockene Zutaten in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie glatt sind.

3. 3

   Apfelmus hinzufügen und pürieren, bis grob vermischt.

4. 4

   Milch-Zitronensaft-Mischung hinzufügen und mixen, bis ein Teig entsteht.

5. 5

   Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

6. 6

   Für die Füllung: Beeren mit Zucker, Mehl und Zitronensaft vermengen.

7. 7

   Beiseite stellen, bis der Teig bereit ist.

8. 8

   Teig auf Backpapier zu einem 38 cm großen Kreis ausrollen.

9. 9

   Beerenmischung in die Mitte des Teigkreises geben.

10. 10

    Ränder des Teigs zur Mitte falten und leicht andrücken.

11. 11

    Fettfreie Milch und Eiweiß vermengen und gut mit einem Schneebesen verrühren.

12. 12

    Teig mit der Milchmischung bestreichen und mit Turbinado-Zucker bestreuen.

13. 13

    Bei 175 °C backen, indem man das Backpapier und die Galette auf ein Backblech hebt.

14. 14

    1 Stunde backen oder bis der Teig goldbraun ist.

15. 15

    20 Minuten stehen lassen und in Stücke schneiden.