Butternut-Kürbis-Makkaroni und Käse
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Zubereitung30 Min
für 8 Portionen
Butternut-Kürbis schälen und würfeln, beiseite stellen.
In einem beschichteten, mittelgroßen Topf Milch, Brühe und Knoblauch zum Köcheln bringen.
Kürbis hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis der Kürbis zart ist (ca. 20 bis 25 Minuten).
In der Zwischenzeit den Ofen auf 175 °C vorheizen und die Makkaroni nach Packungsanweisung zubereiten.
Die beiden Regeln für Pasta beachten: 1.) Das Wasser sollte wie "Meerwasser" schmecken (damit die Pasta Geschmack hat) und 2.) Die Pasta sollte al dente gekocht werden (fest, aber noch zart).
Abseihen und für die Käsesauce aufbewahren (nicht in kaltem Wasser abspülen).
Wenn der Kürbis zart ist, vom Herd nehmen und in eine Küchenmaschine (oder Mixer) geben.
Pürieren, bis die Mischung glatt und gut vermengt ist (ca. 30 Sekunden, vorsichtig sein, die Mischung ist heiß!), und das Püree in eine Schüssel geben.
Parmesan und Blauschimmelkäse einrühren und die Makkaroni unterheben.
Die Makkaroni und den Käse in eine gefettete Auflaufform (ca. 24 x 33 cm) geben, mit Panko-Bröseln garnieren und backen, bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist (ca. 20 Minuten).
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert wird.
Dies ist eines der wenigen Rezepte, bei denen ich nicht das Bedürfnis habe, "Salz und Pfeffer nach Geschmack" zu schreiben. Ein wenig Salz und Pfeffer beim Kochen des Kürbisses ist wirklich alles, was man braucht.
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