Cajun-Hühnchen und Schweine-Jambalaya
von Jasmin-2958
Kurzbeschreibung
Dies ist die Version, die in den meisten Teilen von Südlouisiana gekocht wird und was meine Heimatstadt bedeutet, wenn sie sich als die "Jambalaya-Hauptstadt der Welt" bezeichnet. Es enthält keine Tomaten wie die kreolische Version, die normalerweise in New Orleans zubereitet wird.
Zutaten
für 10 Portionen
Zubereitung
- 1
Hühnchen und Schweinefleisch mit Tony Chachere's würzen.
- 2
Öl in einem großen schweren Topf erhitzen. (Ich bevorzuge Gusseisen, aber alles funktioniert) Hühnchen anbraten.
- 3
Die Wurst und das Schweinefleisch hinzufügen und unter Rühren gleichmäßig anbraten, etwa fünfzehn Minuten.
- 4
Das Fett abgießen, aber die Bratensäfte im Topf lassen.
- 5
Das Gemüse hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.
- 6
Fünf Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 7
Reis hinzufügen.
- 8
Abdecken und bei niedriger Hitze kochen, bis der Reis gar ist.
- 9
ERGEBNIS: 8-10 Portionen.
- 10
Hinweise: Tony Chachere's ist eine Gewürzmischung, die hauptsächlich aus Salz, roten, weißen und schwarzen Pfeffern, Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie einigen anderen Zutaten besteht.
- 11
Ersetzen Sie Ihre Lieblingsgewürze an seiner Stelle.
- 12
Versuchen Sie, eine gut geräucherte Wurst zu finden, sie wird mehr Falten und eine dunklere Farbe haben.
- 13
Sie werden feststellen, dass sie normalerweise weniger Fett enthalten.
- 14
Dieses Gericht kann auch nur mit Hühnchen und Wurst oder Schweinefleisch und Wurst zubereitet werden.
- 15
Die Wurst ist eine Schlüsselzutat und muss angebraten werden, um dem Reis seine braune Farbe zu geben.
- 16
Ein weiterer Faktor für die Färbung des Reises ist das Karamellisieren der Zwiebeln.
- 17
Je dunkler die Zwiebel, desto dunkler der Reis.
- 18
Ich habe immer noch Glück mit der Reisfarbe, und ich mache dieses Gericht seit über 25 Jahren.
- 19
Knoblauch und Sellerie können zusammen mit dem anderen Gemüse hinzugefügt werden, aber seien Sie vorsichtig, dass der Knoblauch beim Anbraten nicht verbrennt.
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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