Diese eignen sich hervorragend als Snack oder als Frühstücksgranola.
für 48 Portionen
Buchweizenkörner keimen: Abspülen, reinigen und 2 Stunden in Wasser einweichen. (Buchweizen muss nicht über Nacht eingeweicht werden, da er schnell Wasser aufnimmt).
Gut abspülen und gut abtropfen lassen.
In ein großes Glasgefäß zurückgeben und mit einem Käsetuch und einem Deckel oder Gummiband abdecken, um es an Ort und Stelle zu halten, und das Glas seitlich weg von direkter Sonneneinstrahlung legen.
Alle 6 Stunden gut abspülen für 24-36 Stunden. (Buchweizen wird schleimig, daher gründlich abspülen, gut abtropfen und zurück ins Glas geben).
Beim letzten Abspülen in einem Sieb abtropfen lassen.
Auf einem Antihaft-Dörrautomatenblech verteilen und über Nacht trocknen lassen. In einer großen Schüssel Buchweizen mit allen Zutaten vermengen und auf ein Antihaft-Blech streuen, in Cluster brechen und 8-10 Stunden bei 110 Grad trocknen lassen.
Wenn nicht vollständig trocken, umdrehen und weiter trocknen, bis sie fertig sind. (Man kann sie in kleinere Cluster brechen, während sie trocknen, also keine Sorge, wenn die Cluster zu groß sind.)
Die Kühlzeit bezieht sich auf die Zeit, die sie im Dörrautomaten verbringen. Sie beinhaltet nicht die Zeit, um die Buchweizenkörner keimen zu lassen.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Diese am Wochenende backen und die ganze Woche über zum Frühstück oder als Snack genießen.
