für 1 Portionen
Den Ofen auf 250 °C vorheizen.
In einer schweren Rührschüssel den Frischkäse glatt und cremig schlagen.
Ricotta unterrühren.
Seiten und Boden der Schüssel abkratzen.
Eier und Eiweiß nach und nach unterrühren, bis die Mischung glatt ist.
Apfelmus, Sirup, Vanille Sojamilch und Vanille hinzufügen.
Gut vermischen.
Die Mischung in 4 oz Ramekins oder Crème-Cups füllen.
Falls keine geeignete Anordnung vorhanden ist, die Ramekins in eine große Auflaufform stellen.
Die Form auf den Ofenrost stellen und genügend sehr heißes Wasser eingießen, sodass es bis zur Hälfte der Ramekins reicht.
55-60 Minuten backen oder bis die Masse fest ist.
Auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.
Abdecken und mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
Karamell-Nuss-Sauce: Pekannüsse in einer Mini-Küchenmaschine zerkleinern und beiseite stellen.
25 SF Karamellen auspacken.
Karamellen in eine mikrowellengeeignete Schüssel mit 2 EL Vanille Sojamilch geben.
Bei niedriger Leistung 25 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, umrühren und weitere 25 Sekunden erhitzen, dabei alle paar Sekunden umrühren.
Wenn geschmolzen, die zerkleinerten Nüsse und genügend Vanille Sojamilch (ca. 1-2 EL) hinzufügen, bis eine Sauce-Konsistenz erreicht ist.
Über die gekühlten Crèmes löffeln.
Im Kühlschrank aufbewahren, bis sie serviert werden.
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