Ich habe viele Rezepte für Kekse gesehen, die nur mit Bananen und Haferflocken gemacht werden. Das Problem ist, dass ich Bananen nicht mag, also habe ich etwas Nutella hinzugefügt, um den unangenehmen Bananengeschmack zu überdecken, und voilà! Leckere, gesunde Kekse.
für 12 Portionen
Die Bananen nach Belieben zerdrücken (man kann sie etwas stückig lassen, ich habe sie komplett püriert).
Nutella hinzufügen und gut vermengen.
Haferflocken hinzufügen und gut vermengen, sodass alle Haferflocken mit der Bananen-Nutella-Mischung bedeckt sind.
Bei 350 °F 10-15 Minuten backen.
Wenn Nutella nicht gefällt, kann man auch eine der aktuellen Schokoladen-Nuss-Aufstriche ausprobieren. Oder einfach Erdnussbutter. Kalorisch sind sie alle ziemlich ähnlich, also kann man ohne schlechtes Gewissen experimentieren!
Macht etwa 14 Kekse, die jeweils etwa 3,8 bis 5 cm im Durchmesser sind (ich halte mich nicht zu gut an die Anweisungen - es gibt einfach keinen Teelöffel großen Keks in meinem Repertoire!)
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Vollgepackt mit Obst, Ballaststoffen und Eiweiß, und es schmeckt auch lecker! Nach Belieben mit Beeren garnieren.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!