292 Kalorien
für 2 Portionen
Bacon in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten, dabei häufig umrühren, etwa 8 Minuten.
Bacon aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Tomaten in das Bratfett geben und braten, bis sie zu bräunen und weich zu werden beginnen, dabei gelegentlich umrühren, etwa 3 Minuten.
Essig, Wasser und 2 TL Öl in die Pfanne geben; kochen, bis es sprudelt, 30 Sekunden.
Mischung in eine Schüssel geben; beiseite stellen für das Salatdressing.
Ohne die Pfanne zu reinigen, zurück auf mittlere Hitze stellen; restliche 2 TL Öl hinzufügen.
Eier in die Pfanne schlagen; garen bis zur gewünschten Garstufe.
Zum Servieren den Salat mit der reservierten Tomatenmischung vermengen; auf 2 Schalen aufteilen.
Jede mit Ei, Croutons und Bacon belegen; mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Salat mit Essig- und Öldressing servieren.
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