Erdbeer-Rhabarber-Pie nach dem Ratio-Rezept

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel das Mehl mit der kalten (gefrosteten ist noch besser) Butter vermengen, dabei so wenig wie möglich mit den Fingern arbeiten, bis die Butter erbsengroß im Mehl ist.

2. 2

   Falls gewünscht, Butter und Mehl in die Küchenmaschine geben und 8-9 Mal pulsieren.

3. 3

   Langsam das Wasser hinzufügen, gerade so viel, um die Mischung zu einem Teig zu verbinden.

4. 4

   Den Teig halbieren, jede Hälfte zu einer Scheibe formen und die Scheiben mindestens 15 Minuten oder bis zur Verwendung im Kühlschrank kühlen.

5. 5

   Den Ofen auf 220 °C vorheizen.

6. 6

   In einer großen Schüssel Zucker, 1/3 Tasse Mehl, Orangenschale und Salz vermengen, dann Erdbeeren und Rhabarber hinzufügen und gut vermengen.

7. 7

   Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen.

8. 8

   Eine der Teigscheiben ausrollen, bis sie die gesamte Pie-Form einschließlich Überhang bedeckt, dann die Füllung in die untere Teigschicht geben.

9. 9

   Die Füllung mit Butter dotieren, dann die verbleibende Scheibe ausrollen und entweder als ganze Schale obenauf legen oder in Streifen schneiden und ein Gittermuster erstellen.

10. 10

    Die Ränder des Pie-Teigs fluten, um einen stehenden Rand zu schaffen, und bei der oberen Kruste Lüftungsöffnungen schneiden, wenn kein Gitter verwendet wird.

11. 11

    Den Pie 40-50 Minuten backen oder bis der Saft aus den Lüftungsöffnungen blubbert und die Kruste goldbraun ist.

12. 12

    Abkühlen lassen und servieren.