für 28 Portionen
Fett und Margarine cremig rühren, Erdnussbutter hinzufügen.
Zucker und dann das Ei hinzufügen.
Die trockenen Zutaten vermischen und zur cremigen Mischung hinzufügen.
Den Teig eine Weile kühlen.
28 Kugeln formen; auf ungefettete Bleche legen und mit einer Gabel, die oft in Mehl getaucht wird, ein Kreuzmuster darauf drücken.
10 bis 12 Minuten bei 190 °C backen.
Statt sie zu Kugeln zu rollen, mit einem runden Esslöffel abstechen. Mit dieser Methode ist kein Kühlen nötig.
Macht etwa 14 Kekse, die jeweils etwa 3,8 bis 5 cm im Durchmesser sind (ich halte mich nicht zu gut an die Anweisungen - es gibt einfach keinen Teelöffel großen Keks in meinem Repertoire!)
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Diese Erdnussbutterkekse haben den besten Geschmack! Sie sehen aus und schmecken wie Kekse, die mit Mehl gemacht wurden. Außerdem sind sie gluten- und milchfrei!
Ein sehr einfaches Keksrezept, perfekt für jemanden, der eine weizen- und glutenfreie Diät einhält.