für 25 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel die Erdnussbutter, 250 g Zucker, das Ei und die Vanille vermengen.
Gut mit einem Löffel umrühren.
Den Teig zu walnussgroßen Bällen rollen.
Die Bälle auf das vorbereitete Backblech legen.
Mit einer Gabel (in Zucker getaucht, um ein Kleben zu verhindern) ein Kreuzmuster auf jeden Keks drücken. (Optional) 12 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden.
Macht etwa 14 Kekse, die jeweils etwa 3,8 bis 5 cm im Durchmesser sind (ich halte mich nicht zu gut an die Anweisungen - es gibt einfach keinen Teelöffel großen Keks in meinem Repertoire!)
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Diese Erdnussbutterkekse haben den besten Geschmack! Sie sehen aus und schmecken wie Kekse, die mit Mehl gemacht wurden. Außerdem sind sie gluten- und milchfrei!
Ein sehr einfaches Keksrezept, perfekt für jemanden, der eine weizen- und glutenfreie Diät einhält.