Kurzbeschreibung
Ich habe meinen ersten am 07.10.11 gemacht, und wir haben bisher vier in der ersten Hälfte von 2013 gemacht. Ein ausgezeichnetes Rezept für Dekadenz bei Kirche/Picknick/Sonderanlässen. Abgebildet: garniert mit etwas Speck und Koriander.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Am Vorabend: Tomaten dünn in 3/8 Zoll dicke Scheiben schneiden, salzen und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
- 2
Für den Teig: Mehl und Salz vermengen.
- 3
Mit einer Gabel, einem Messer, zwei Gabeln oder einem Teigmischer die Butter und das Kühlfett nach und nach einarbeiten.
- 4
Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, können Sie pulsieren, bis es wie Hüttenkäse aussieht.
- 5
Alkohol hinzufügen und umrühren.
- 6
Wasser hinzufügen und umrühren.
- 7
Wenn sich kein zusammenhängender Ball bilden lässt, Wasser nach und nach hinzufügen.
- 8
Wenn der Teig nass ist und einen schleimigen Rückstand an den Händen hinterlässt, nach und nach mehr Mehl einarbeiten.
- 9
In zwei Teile teilen, zu Scheiben formen und jeweils einen in das Gefrierfach und den Kühlschrank legen.
- 10
Mindestens eine Stunde später den Teig aus dem Gefrierfach nehmen und ausrollen. (Siehe Referenz unten.) Den Teig mit Backgewichten oder Bohnen auf Folie oder Backpapier füllen.
- 11
30-35 Minuten bei 175 °C backen.
- 12
Entfernen und abkühlen lassen.
- 13
Für die Füllung: Speck in einer Pfanne mit genug Wasser kochen, um ihn zu bedecken.
- 14
Sobald die meiste Flüssigkeit verdampft ist, die Zwiebel hinzufügen und anbraten.
- 15
Der gesamte Prozess sollte 35 bis 45 Minuten dauern.
- 16
Die Hälfte der Tomaten in den vorgebackenen Teig schichten.
- 17
Darauf eine Schicht der Speck/Zwiebel-Mischung sowie Basilikum und Oregano schichten. Die restlichen Tomaten darauf schichten.
- 18
Cheddar-Käse, Mozzarella und Mayonnaise vermengen und über die Oberseite des Kuchens verteilen.
- 19
Bei 175 °C backen, bis die Oberseite sprudelnd und goldbraun ist, wie eine Pizza.
Tipps
Warum Alkohol? Nichts ist schlimmer als ein matschiger Boden, aber der Teig muss formbar sein. Alkohol macht ihn feucht genug, um zu arbeiten, backt aber schneller aus als Wasser, sodass der Boden knusprig ist. Wie man einen Kuchenteig ausrollt: http://www.youtube.com/watch?v=6UjUM9tW-Bg Ich habe versucht, das Rezept für den Kuchenteig zu verdoppeln, um drei Vorräte für das Gefrierfach zu produzieren, aber es ist zu groß. Ich würde auf jeden Fall empfehlen, einen Vorrat in diesem Rezept zu machen. Es spart so viel Zeit. Eng in einem luftdichten Behälter verpacken, sonst trocknet er aus. Rezept für hausgemachte Mayonnaise mit Eiern aus Freilandhaltung: http://recipes.sparkpeople.com/recipe-detail.asp?recipe=2105218
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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Leckeres Rezept.
Ich mache meine Kuchenteige immer mit Wodka, Alkohol bildet kein Gluten.
So lecker
Schön
Lecker!!!