Indonesien - Gemischter Gemüsesalat mit Erdnusssauce
für 4 Portionen
Die Kartoffel kochen.
Kartoffel abkühlen lassen, dann die Schale entfernen und in Scheiben schneiden.
Gurke und das hartgekochte Ei schneiden.
Das Gemüse reinigen und vorbereiten.
Den Kohl hobeln, die Bohnen und Karotten schneiden, den Blumenkohl in Röschen teilen.
Das Gemüse separat kochen: Kohl, Bohnen, Karotten, Blumenkohl für 3-4 Minuten; Sojasprossen für 2 Minuten und Kartoffel für 15 Minuten. (Gemüse kann auch roh serviert werden.) Zum Servieren: Sojasprossen in die Mitte eines Serviertellers anrichten, umgeben von Kohl, Bohnen, Karotten und Blumenkohl.
Mit Kartoffel- und Ei-Scheiben belegen.
Erdnusssauce über den Salat gießen und mit Zwiebeln und Shrimps-Chips garnieren.
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Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
Dieser gesunde, herzhafte Salat ist vollgepackt mit Obst UND Gemüse.
