Garnelen-Avocado-Salat mit Curry-Dressing

Zubereitung

1. 1

   1 TL Kokosöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Knoblauch und Garnelen hinzufügen.

3. 3

   Wenn die Garnelen nicht mehr klar sind, Currypulver darüber streuen.

4. 4

   Gurke und Avocado schneiden und würfeln. In eine Schüssel mit Baby-Grünkohl und Spinat geben und die gekochten Garnelen hinzufügen.

5. 5

   In einer Küchenmaschine Ingwerwurzel, 2 EL Olivenöl, 4 TL Limettensaft, Currypulver und gehackten Knoblauch mit Salz pürieren, bis die Mischung glatt ist.

6. 6

   Das Dressing über den Salat gießen und mit frischem, gehacktem Koriander und Cashews garnieren.