Gebackene Rippchen
für 1 Portionen
Den Ofen auf 120 °C vorheizen.
Ancho-Chilipulver, weißen Zucker, braunen Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Senf, Cayennepfeffer und Chipotle-Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
Die Rippchen mit der Fleischseite nach unten auf Aluminiumfolie legen.
Die Rückseite des Rippchen-Racks mehrmals mit einem Messer einstechen.
Eine großzügige Schicht der Trockenmarinade auf alle Seiten des Rippchen-Racks auftragen.
Das Rippchen-Rack mit der Fleischseite nach unten in Folie wickeln, um eine enge Versiegelung zu schaffen.
Auf ein Backblech legen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden backen, bis sie zart und durchgegart sind.
Herausnehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.
Die Ofentemperatur auf 175 °C erhöhen.
Die Folie öffnen, alle angesammelten Säfte und Fette abgießen und entsorgen.
Die Barbecue-Sauce auf allen Seiten des Racks auftragen.
Das Rack mit der Fleischseite nach oben wieder in den Ofen geben, die Folie offen lassen.
10 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und eine weitere Schicht Barbecue-Sauce nur auf der Fleischseite auftragen.
Das Backen und Bestreichen mit Sauce 4 weitere Male wiederholen, insgesamt 50 Minuten Backzeit.
Das Rack in einzelne Rippchen schneiden und mit mehr Barbecue-Sauce servieren.
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