für 2 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Enden der Zucchini abschneiden und dann in Runden von etwa 0,5 cm Dicke schneiden.
Das Eiweiß in einer kleinen Schüssel verquirlen.
In einer anderen kleinen Schüssel Parmesan und Semmelbrösel vermengen.
Die Zucchinischeiben in das Eiweiß tauchen, um beide Seiten zu beschichten.
Dann mit einer Gabel die Zucchinischeiben in die Semmelbröselmischung drücken, dabei darauf achten, dass beide Seiten gut bedeckt sind.
In Reihen auf das Backblech legen und 20 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
Kann mit Ranch-Dressing serviert werden, aber die Kalorien müssen dann berücksichtigt werden.
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