In Speck gewickelt
für 8 Portionen
Schweinelende mit etwas Salz, Pfeffer und Cajun-Gewürz würzen.
Eine Tasche in die Schweinelende längs schneiden, dabei darauf achten, nicht ganz durchzuschneiden.
Die Lende in Speck wickeln, wobei die Enden des Specks am unteren Ende der Lende zusammenkommen.
Die mit Speck umwickelte Lende mit Cajun-Gewürz und Zucker bestreuen.
In eine Glasform (mit der Frischkäsetasche nach oben) geben und 45 Minuten bis eine Stunde bei 190 °C backen.
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Ein traditionelles deutsches Gericht, das ich modifiziert habe, um weniger fettig zu sein, indem ich Speck durch geräuchertes Rindfleisch ersetzt habe.
Flanksteak ist mager, preiswert und geschmackvoll, kann aber oft zäh sein. Marinieren und gegen die Faser schneiden, um es so zart zu halten, wie es schmackhaft ist!
