Ein lebhaft bunter Salat aus Brokkoli, Blumenkohl, rotem Paprika und Karotten.
für 10 Portionen
1. Blumenkohl in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis er sehr fein gehackt ist.
In eine große Schüssel gießen. 2. Mit Brokkoli und den restlichen Gemüse (bis zur Zwiebel) wiederholen. 3. In einer kleinen Schüssel Knoblauch und Essig verquirlen.
Olivenöl und die restlichen Zutaten unterrühren. 4. Über das Gemüse gießen und gut vermengen. 5. Eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
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Dieser Salat ist immer ein Hit auf Partys! Verwenden Sie ihn als ballaststoffreichen Dip oder essen Sie ihn für sich allein.