Gimme Some Oven's Rezept - adaptiert von Martha Stewart! Einfach ein einfacher doppelter Schokoladenkeks mit Erdnussbutterstückchen und einer Prise Meersalz obendrauf. Einfach, weich und so lecker!
für 36 Portionen
Den Ofen auf 165 °C vorheizen.
Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen; beiseite stellen.
Die grob gehackte Schokolade mit der Butter in einer kleinen hitzebeständigen Schüssel im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, dabei häufig umrühren.
Sobald geschmolzen, die Schokoladenmischung in die Schüssel einer elektrischen Mixer mit Rührbesen geben.
Zucker, Eier und Vanille hinzufügen; bei mittlerer Geschwindigkeit vermengen.
Die Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren; nach und nach die Mehlmischung einrühren.
Die Schokoladen- und Erdnussbutterstückchen unterheben.
Den Teig in gehäuften Esslöffeln formen und mit 5 cm Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen.
Jeden Teigball mit einer Prise Meersalz bestreuen.
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Backen, bis die Kekse flach sind und die Oberflächen zu reißen beginnen, etwa 12-15 Minuten. (Nicht überbacken, sonst werden sie ganz trocken!) Auf Backpapier auf ein Kuchengitter übertragen und abkühlen lassen.
Sofort servieren oder in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Wochen aufbewahren.
Diese Erdnussbutterkekse haben den besten Geschmack! Sie sehen aus und schmecken wie Kekse, die mit Mehl gemacht wurden. Außerdem sind sie gluten- und milchfrei!
Macht etwa 14 Kekse, die jeweils etwa 3,8 bis 5 cm im Durchmesser sind (ich halte mich nicht zu gut an die Anweisungen - es gibt einfach keinen Teelöffel großen Keks in meinem Repertoire!)
