Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 23 x 13 cm große, beschichtete Kastenform einfetten.
Öl, Zucker, Eier und Vanille in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen.
Mehl, Xanthan, Salz, Backpulver und Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen.
Bananen in einer anderen Schüssel zerdrücken.
Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten hinzufügen, abwechselnd mit den Bananen.
Alle Zutaten gut vermengen, bis sie glatt sind.
Nüsse und/oder Rosinen unterheben.
In die Form geben und 45 Minuten bis 1 Stunde backen, bis sie goldbraun sind.
Normalerweise ist es fertig, wenn ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Ergibt 12 großzügige Portionen :D
Hier könnten in Zukunft hilfreiche Tipps und Tricks für die Zubereitung stehen.
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Das war mein erstes Abenteuer im glutenfreien Backen. Es ist wirklich gut gelungen! Ich habe keinen Zucker in mein Brot hinzugefügt. Ich liebe dieses Brot. Danke, dass Sie Ihre Rezepte mit uns teilen.
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Wir gewöhnen uns gerade an die glutenfreie Ernährung. Ich habe den Teig vor dem Backen probiert und er war nicht gut, also war ich sehr glücklich, als das fertige Produkt so köstlich war!!
Ich kann es kaum erwarten, das auszuprobieren! Alle McCormick-Extrakte, einschließlich Vanille, sind glutenfrei, man kann auch glutenfreie Vanille in Reformhäusern finden.