für 24 Portionen
Ofen auf 350 °F vorheizen.
Zwei Muffinformen mit 12 Fächern mit Papierförmchen auslegen; beiseite stellen.
Kuchenmischung, Mayonnaise, Wasser und Eier in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen.
Bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten weiterschlagen, dabei die Seiten gelegentlich abkratzen.
In die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
Jeweils eine Erdnussbutter-Tasse in die Mitte jedes Cupcakes legen und leicht in den Teig drücken.
18 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen; aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Erdnussbutter und Butter in einer großen Schüssel vermengen.
Mit einem Mixer gut vermengen.
Die Hälfte des Zuckers und die Hälfte der Milch zur Buttermasse hinzufügen.
Vermengen, bis alles gut vermischt ist.
Den restlichen Zucker und die restliche Milch hinzufügen.
Vermengen, bis alles gut vermischt ist, und 3 Minuten mit dem Mixer schlagen, bis die Masse schön fluffig ist.
Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Frosting auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.
Die restlichen Erdnussbutter-Tassen halbieren und jeweils eine Hälfte auf die Cupcakes legen.
Macht 24 Cupcakes.
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Macht etwa 14 Kekse, die jeweils etwa 3,8 bis 5 cm im Durchmesser sind (ich halte mich nicht zu gut an die Anweisungen - es gibt einfach keinen Teelöffel großen Keks in meinem Repertoire!)
So saftig und ohne zusätzliche Eier oder Öl (außer den in der Mayonnaise)! Der saftigste Kuchen überhaupt. Die Familie liebt ihn. Wirklich dekadent, mit Sander's Frosting dekorieren. YUM!
