für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Die Brotscheiben in Milch einweichen.
In einer Schüssel Rinderhackfleisch, Ei, Ketchup, Gewürze, Zwiebel und Petersilie hinzufügen.
Das eingeweichte Brot hinzufügen und alles gut vermengen.
Gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen.
Es ist nicht nötig, die Muffinform einzufetten, da das Fleisch genug Öl enthält und nicht kleben bleibt.
Etwa 25 Minuten backen.
Leicht abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und grob hacken.
Kochen, bis sie weich sind, dann abtropfen.
Wenn Rote Beete vorhanden sind, diese klein schneiden (sie kochen schneller) und mit den Kartoffeln pürieren.
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Einige weiße Stücke lassen, wenn gewünscht.
Oder verschiedene Lebensmittelfarben verwenden.
Die Kartoffeln (und Rote Beete?) mit den restlichen Zutaten pürieren.
Die Cupcakes aus der Form nehmen und mit dem Kartoffelpüree dekorieren.
Wenn man es schick machen möchte, kann man es aufdressieren.
Mit verschiedenen Gewürzen dekorieren.
Meine Tante Gwen war eine großartige Köchin und sie hatte schnelle Rezepte, die immer so gut waren wie ihre Rezepte, für die man den ganzen Tag gebraucht hat. Dies war eines meiner Lieblingsrezepte aus ihrer schnellen Liste.
