Hafer - Ahorn-Apfelkuchen
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Zubereitung45 Min
Große Äpfel werden mit etwas zuckerfreiem Sirup (da der Empfänger, meine zukünftige Schwiegermutter, Diabetikerin ist), Ahornextrakt, Zimt und einem Hauch frischem Ingwer umhüllt, in Teig eingewickelt und gebacken. Um an Kitchen Parades Pi-Day-Event teilzunehmen, habe ich sogar eine neue Kruste für mich kreiert, indem ich Haferflocken und Hafermehl zusammen mit Vollkornmehl verwendet habe, um eine vollständig vollwertige Kruste zu erhalten!
für 6 Portionen
Mehle und Haferflocken in einer großen Schüssel vermengen.
Pflanzenfett einarbeiten, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt.
Wasser mit einer Gabel einrühren, bis ein teigähnlicher Zustand entsteht.
Auf eine bemehlte Fläche geben und 3-4 Mal kneten, um den Teig zu verbinden.
Teig in zwei Teile teilen (einen Ball etwas größer machen) und den größeren Teigball beiseitelegen.
Den anderen Teigball ausrollen, um in eine 6-Zoll-Tortenform zu passen, in die Form legen und beiseitelegen, während die Füllung vorbereitet wird.
Äpfel schälen, entkernen und grob hacken.
In einer großen Schüssel platzieren.
Sirup, Extrakt und Ingwer kombinieren.
Über die Äpfel gießen.
Zimt über die Mischung streuen.
Mit den Händen alles vermengen, bis alle Äpfel gut beschichtet sind.
In die Tortenkruste gießen.
Ofen auf 230 °C vorheizen.
Größeren Teigball ausrollen und über die große Menge Äpfel legen.
Ränder mit einer Gabel eindrücken oder verziehen, wenn gewünscht.
Außenseite des Teigs mit etwas Wasser bestreichen und die Kruste 3-4 Mal für die Belüftung einstechen.
10 Minuten bei 230 °C backen, dann die Ofentemperatur auf 175 °C reduzieren.
Weitere 35 Minuten backen, vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
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