Diese weichen, kuchenartigen Kekse sind am nächsten Tag noch besser. Dies ergibt eine kleine Menge, daher kann es sinnvoll sein, das Rezept zu verdoppeln. Eiskalte Milch ist ein Muss.
für 16 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Ein Backblech mit ungebleichtem Backpapier auslegen.
Honig, Erdnussbutter, Butter, Ei und Vanille in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten lang schlagen.
Mehl, Backpulver und Salz nach und nach hinzufügen und gut vermischen.
Den Teig für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen, um das Portionieren zu erleichtern.
Kekse auf das Backblech setzen und mit einer Gabel ein Kreuzmuster in die Oberseite drücken.
Etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Ein sehr einfaches Keksrezept, perfekt für jemanden, der eine weizen- und glutenfreie Diät einhält.
Macht etwa 14 Kekse, die jeweils etwa 3,8 bis 5 cm im Durchmesser sind (ich halte mich nicht zu gut an die Anweisungen - es gibt einfach keinen Teelöffel großen Keks in meinem Repertoire!)
