Dies ist ein sehr beliebtes Cajun-Rezept für Gumbo. Für diejenigen, die nicht wissen, was File ist, es sind gemahlene, getrocknete Sassafrasblätter, die zu einem feinen Pulver gemahlen werden.. sehr geschmackvoll.
für 8 Portionen
Sehr wichtig!!!!! Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten vorbereiten, bevor Sie beginnen.
Sobald Sie mit der Zubereitung Ihrer Roux beginnen, haben Sie keine Zeit, um anzuhalten und etwas zu hacken.
Nachdem die Zutaten für die Gumbo-Basis zusammengestellt sind, das Öl in einem schweren 7- bis 8-Quart-Topf oder Kessel bei hoher Hitze erhitzen.
Das Hähnchen im heißen Öl anbraten und mehrmals wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Auf eine vorgewärmte Platte geben und in einem vorgeheizten Ofen bei 175 Grad warm halten.
Die Roux zubereiten, indem man das Mehl nach und nach in das Öl gibt und ständig rührt.
Die Hitze reduzieren und weiterkochen, dabei ständig rühren, bis eine mittelbraune Roux (die Farbe von Haselnüssen) entsteht.
Wenn die Roux die richtige Farbe erreicht hat, sofort die Wurst, Zwiebel, grüne Paprika, Schalotten, Petersilie und Knoblauch hinzufügen.
Weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze weiterkochen, dabei weiterhin rühren, dann 1/4 Tasse Wasser, das reservierte Hähnchen und alle Gewürze außer dem File-Pulver hinzufügen; gründlich vermischen.
Dies ist das gleiche Grundrezept, das ich verwende. Ich mag mehr Gemüse, also füge ich Tomaten und Mais hinzu (ja, ich weiß, das ist sakrilegisch). Gumbo schmeckt nicht gleich ohne File-Pulver und ich...
Ich bin so begeistert, dieses Rezept gefunden zu haben! Das ist genau das, was meine Mutter früher gemacht hat und absolut köstlich! Vielen Dank, dass Sie dieses Rezept gepostet haben!
Leckeres Rezept.
TOLLES Rezept! Sehr authentisch!
Können Sie mir die Portionsgröße für diese Anzahl an Kalorien sagen? Gehe zur Messe und möchte einen Plan am Gumbo-Stand haben. Danke.
Nach und nach den Rest des Wassers einrühren.
Die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Gumbo 50 Minuten bis eine Stunde köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart ist.
Häufig umrühren.
Den Topf vom Herd nehmen und das Köcheln abklingen lassen, dann das File-Pulver hinzufügen und umrühren.
Das Gumbo nach dem Hinzufügen des File 5 Minuten im Topf stehen lassen, dann in Gumbo-Schalen oder tiefen Suppenschalen über gekochtem Reis servieren.
Das ist ein Familienfavorit!
Probieren Sie diese kostengünstige und frische Version eines Hähnchenauflaufs – keine verarbeiteten Suppen oder Saucen nötig!
