Humitas (chilenische Tamales)
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Zubereitung40 Min
Dies ist eines meiner Lieblingsgerichte der Welt. Für mich gibt es nur sehr wenige Komfortgerichte, die mit einer guten Humita konkurrieren können. Probieren Sie es aus, die Chancen stehen gut, dass Sie es auch lieben werden.
für 4 Portionen
Die Maiskolben an der unteren Stelle, wo die Körner beginnen, mit einem Messer schneiden, dabei darauf achten, die Blätter leicht und ohne Beschädigung abzuziehen.
Die Körner schälen und die Haare entfernen (diese können für einen Aufguss aufbewahrt werden, sie sind ein großartiges mildes Diuretikum, besonders während der Periode).
Die großen, sauberen Blätter in Paaren beiseitelegen.
Die Maiskörner hacken und mit dem Basilikum durch eine Fleischmaschine geben. Wenn man keine solche Maschine hat, kann man sie auch reiben.
Den verarbeiteten Mais in einem Topf aufbewahren.
Die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken.
Die Zwiebeln in einer Pfanne mit gerade genug Öl anbraten.
Sobald sie gebraten sind, zur Maismischung zusammen mit der Milch hinzufügen.
Nach Geschmack mit Salz und Öl würzen.
Die reservierten Maisblätter mit der Mischung füllen und eine Tasche oder Papillote (Papillon) formen, schließlich mit Streifen kleinerer Blätter binden.
Die ordentlich "verpackten" Humitas in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser etwa 45 Minuten kochen.
Wenn man sie öffnet, kann man sie nach Belieben mit Zucker bestreuen oder sogar etwas Chili darauf geben. Genießen Sie die Früchte Ihrer harten Arbeit.
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