Dieses alkoholhaltige Bailey's-Parfait ist eine einzigartige Variante eines klassischen Desserts (oder sogar Frühstücks). Nach Belieben können getrocknete Kirschen, Rosinen oder Cranberries anstelle der Johannisbeeren verwendet werden.
für 12 Portionen
Vorbereitung: Crunch: Ofen auf 175 °C vorheizen.
Die ersten 6 Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung feuchte Klumpen bildet.
Walnüsse unterrühren.
Die Mischung auf ein Backblech mit Rand streuen.
Backen, bis sie goldbraun und knusprig ist, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren und die Mischung in Klumpen lassen, etwa 35 Minuten.
Vollständig abkühlen lassen. (Kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Luftdicht aufbewahren.) Pudding: 3/4 Tasse Sahne, 6 Esslöffel Irish Cream, Zucker, Eigelb und Muskatnuss in einer großen Metallschüssel vermengen.
Über einem Wasserbad erhitzen (darauf achten, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt).
Mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Creme eindickt und das Thermometer 71 °C anzeigt, etwa 8 Minuten.
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Von der Hitze nehmen und weiter schlagen, bis sie abgekühlt ist, etwa 8 Minuten.
Die restlichen 6 Esslöffel Irish Cream unterrühren.
Die restliche 1/2 Tasse Sahne in einer mittleren Schüssel bis zur mittleren Festigkeit schlagen.
Unter die Creme heben.
Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.
In 12 Gläsern abwechselnd 1/4 Tasse Pudding, 1 Esslöffel Johannisbeeren und 3 Esslöffel Crunch schichten; Schichtung einmal wiederholen.
Sofort servieren oder bis zu 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Ein einfaches süßes Dessert, das sicher beeindrucken wird!
Ideal als Beilage oder Dessert!
