Cranberry-Orange Crème Brûlée
von SophiaB_5
Kurzbeschreibung
Dieses Crème Brûlée-Rezept ist voller Geschmack, nicht Fett. Die Kombination aus Cranberry und Orange ist das perfekte Gleichgewicht zwischen sauer und süß.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
1. Bereiten Sie das Cranberry-Kompot zu. 2. Die Cranberries, 1 Esslöffel der Orangenschale, den Zucker und das Wasser in einen Topf bei mittlerer Hitze geben.
- 2
15 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 3. Den Ofen auf 165 °C vorheizen. 4. Die Milch, die Sahne und zwei Teelöffel Orangenschale in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze geben und zum Köcheln bringen. 5. Während die Milchmischung erhitzt wird, die Eier, einen Esslöffel Orangensaft und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. 6. Wenn die Milchmischung zu köcheln beginnt, vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb in die Eiermischung gießen, dabei verquirlen, um zu kombinieren. 7. 2 Esslöffel Kompott in den Boden von 8 Ramekins oder kleinen, ofenfesten Tassen geben. 8. Vorsichtig 1/2 Tasse Pudding über das Kompott in jedes Gericht gießen.
- 3
Eine große Backform (9x13") oder zwei mittelgroße Formen zu einem Drittel mit heißem Wasser füllen, um ein Wasserbad zu erstellen (oft als Bain-Marie bezeichnet).
- 4
Die gefüllten Tassen in die Backformen stellen.
- 5
26-28 Minuten backen, bis der Pudding an den Rändern der Schalen leicht fest ist.
- 6
Die Form(en) aus dem Ofen nehmen und auf ein Backblech transferieren.
- 7
Sobald die Schalen leicht abgekühlt sind, jede mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Stunden bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.
- 8
HINWEIS: Lassen Sie die Ramekins auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie sie unter den Grill stellen.
- 9
Jede Tasse mit 1/2 Teelöffel Zucker bestreuen.
- 10
Unter den Grill stellen, wobei die Tür einen Spalt offen ist (die Zeit variiert stark je nach Ofenart, Abstand zur Hitze usw.) oder verwenden Sie einen Küchenbrenner, um den Zucker zu bräunen.
- 11
Leicht abkühlen lassen, bevor Sie servieren.
Tipps
Befolgen Sie dieses Rezept genau - Puddings sind knifflig, und das Weglassen von Zutaten oder das Austauschen könnte eine gummiartige Textur ergeben.
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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Was für ein Genuss! Crème Brûlée ist mein Lieblingsdessert und wir probieren es in verschiedenen Restaurants. In New Orleans fanden wir 3 Mega-Gewinner. Chef Meg hat den Geschmack und die Textur einge...
Habe das heute gemacht. Ich liebte es und werde es wieder für Gäste machen. Ich hatte keine Sahne, also habe ich nur 1% Milch verwendet. Köstlich.
Sehr gut. Ich habe es mit gefrorenen Erdbeeren gemacht, da Cranberries nicht in Saison waren. Hat viel länger gedauert zu kochen als angegeben, aber abgesehen davon, großartiges Rezept. Sehr lecker!
Wow! Das ist die einfachste, narrensicherste Crème Brûlée, die ich je gemacht habe. Danke, Chef Meg.
Zuerst dachte ich, es wäre zu viel Arbeit. Ich würde es nicht mögen. Aber nach dem Abschluss der Aufgabe liebe ich es.