Abgewandelt aus dem Williams-Sonoma Kochbuch
für 12 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Eine 23 cm Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die Pflaumenhälften in eine Schüssel geben und mit 60 g Zucker bestreuen.
Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer Butter und den restlichen Zucker 5 Minuten lang hell und fluffig schlagen.
Die Eigelbe nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen.
Die Orangenschale, Zitronenschale und Vanille unterrühren.
In einer Schüssel Mehl, Maisstärke und Backpulver sieben.
In einer anderen Schüssel die Eiweiße steif schlagen.
Die Mehlmischung in 3 Portionen unter die Buttermasse heben, abwechselnd mit den Eiweißen und mit den Eiweißen enden.
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Nicht übermixen.
Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form geben.
10 Minuten backen.
Die Form aus dem Ofen nehmen und die Pflaumenhälften mit der Schnittseite nach oben auf den vorgebackenen Teig legen.
Mit dem Likör beträufeln.
Den restlichen Teig gleichmäßig über die Pflaumen verteilen.
Zurück in den Ofen und 50-55 Minuten backen, bis der Kuchen oben leicht gebräunt ist.
Auf ein Kuchengitter geben und 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Messer die Seiten des Kuchens lösen.
Weitere 45 Minuten abkühlen lassen, dann die Seiten der Form entfernen.
Mit einem kleinen Sieb den Puderzucker über den Kuchen sieben.
Leicht warm servieren.
Ergibt 12 Portionen.
Familienrezept, das mir von meiner Großmutter überliefert wurde.
Äpfel und Rosinen sorgen für die Feuchtigkeit, was bedeutet, dass weniger Öl in diesem Kaffeekuchen mit niedrigem gesättigten Fett, niedrigem Cholesterin und niedrigem Natrium verwendet werden kann.
