Kurzbeschreibung
Dies ist ein köstliches Rezept, das ich von einem alten Familienfavoriten abgeleitet habe... es benötigt nicht einmal Frosting, aber es ist wunderbar mit traditionellem Frischkäsefrosting oder einem Buttermilch-Guss (Rezept für den Guss enthalten). Viel Spaß!
Zutaten
für 16 Portionen
Zubereitung
- 1
Die trockenen Zutaten (Mehle, Gewürze, Salz, Süßstoffe) in eine Schüssel geben, gut umrühren und beiseite stellen.
- 2
Karotten sehr fein hacken (ich benutze meine Mini-Küchenmaschine), in eine große Schüssel mit Kokos, Ananas, Apfelmus, Milch, Vanille geben; Eier schlagen und ebenfalls hinzufügen.
- 3
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben, nur so lange umrühren, bis sie kombiniert sind... nicht übermixen.
- 4
Eine 13 x 9 Zoll Form mit Antihaftspray besprühen, den Kuchen bei 350 °C ca. 35-45 Minuten backen. (man könnte auch 2 8-9 Zoll Schichten oder Cupcakes machen, je nach Wahl... Backzeiten entsprechend anpassen).
- 5
Buttermilch-Guss (Kalorien nicht im obigen Rezept enthalten): 2/3 Tasse Zucker, 1/2 TL Backpulver, 1/3 Tasse Buttermilch, 1/3 Tasse ungesalzene Butter, 1/2 TL Vanille. Alle Zutaten in einen Topf geben, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- 6
Über den abgekühlten Kuchen gießen.
- 7
Lecker.
- 8
Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
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Nährwerte pro Portion
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