Dieses Rezept verwendet saure Sahne. Ich habe es mit fettarmer saurer Sahne ausprobiert, und niemand konnte den Unterschied erkennen. Ich benutze meine gusseiserne Pfanne dafür. Hinweis: Ich verwende keine Kirschen, {1} ich mag sie nicht und {2} sie enthalten rote Farbstoffe.
für 8 Portionen
1/3 Tasse Butter in einer ofenfesten Pfanne (25 cm) schmelzen.
Braunen Zucker einrühren, bis gut vermischt.
Ananas abtropfen lassen und 2 Esslöffel Flüssigkeit aufbewahren. Ananasscheiben dicht in der Butter-Zucker-Mischung anordnen; einige Ananasscheiben bleiben übrig.
In jedes Ananasloch eine Kirsche setzen. In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben.
In einer mittelgroßen Schüssel Eiweiße schlagen, bis sie schaumig sind.
1/4 Tasse Zucker, jeweils einen Esslöffel, einrühren, bis die Baisermasse weiche Spitzen bildet.
Die restlichen 1/3 Tasse Butter mit dem restlichen 1/2 Tasse Zucker schaumig schlagen.
Eigelbe, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanille einrühren.
Die Mehlmischung abwechselnd mit der sauren Sahne und den reservierten 2 Esslöffeln Ananassaft in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten.
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Die Baisermasse unterheben, bis keine weißen Streifen mehr sichtbar sind.
Über die Ananas in der Pfanne gießen.
In einem vorgeheizten Ofen bei 175 °C 30–35 Minuten backen, oder bis die Mitte des Kuchens bei leichtem Berühren zurückspringt.
Den Kuchen 10 Minuten in der Pfanne auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann auf einen Servierteller stürzen.
Die Pfanne 1 Minute lang über dem Kuchen lassen, damit der Sirup abtropfen kann. Ergibt 8 Portionen.
Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.
Ein lustiger Kuchen für den St. Patrick's Day oder jeden Tag!
