Einfache Zuckerkekse erhalten einen Hauch karibischen Geschmacks durch Kokosnuss-Extrakt, Mehl und Milch und werden dann mit Schokoladenstückchen und Cashews zu lächelnden Leckereien!
für 24 Portionen
Zucker, Salz und Pflanzenfett cremig schlagen, bis es fluffig ist.
Extrakt hinzufügen und gut schlagen.
Mehle und Backpulver kombinieren, abwechselnd mit der Kokosmilch vorsichtig einrühren, um eine glatte Mischung zu erhalten.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Scheibe formen.
In Plastikfolie wickeln und mindestens 24 Stunden kühlen.
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Den Teig auf 0,5 cm dick ausrollen, mit Ausstechformen Formen ausstechen und mit Cashews und Schokoladenstückchen dekorieren (oder was auch immer gewünscht ist... ich mag es, die Smileys zu machen!).
7 bis 8 Minuten backen.
5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen.
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Nahrhaft, kinderfreundlich und eine gesunde Möglichkeit, eine Schokoladenlust zu stillen. Sie können recht anspruchsvoll aussehen, wenn sie in verschiedenen Toppings gerollt werden - Puderzucker, geriebene Kokosnuss, Kakao...
Sehr lecker und viel leichter als normale Schokoladenkekse. Von allen als Hit angesehen!
