Obwohl dieser Salat mehr Fett enthält, als man erwarten würde, handelt es sich um Omega-3-Fett, das sehr gesund ist.
für 4 Portionen
Zucker, Essig, Fenchelsamen und 4 Tassen kaltes Wasser in einer großen, tiefen Pfanne vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Kochen bringen, dabei rühren, bis sich der Zucker auflöst.
Lachsfilet mit der Hautseite nach oben in die Pfanne geben.
Pfanne abdecken und vom Herd nehmen.
10 Minuten stehen lassen.
Mit einer Schaumkelle den Lachs umdrehen; abdecken und weitere 5–6 Minuten stehen lassen, bis der Lachs gerade durchgegart ist.
Lachs aus der Flüssigkeit nehmen und abkühlen lassen, dann grob in eine mittelgroße Schüssel zerpflücken.
Oben und unten jeweils 0,6 cm von jeder Orange abschneiden.
Eine Orange aufrecht hinstellen.
Mit einem scharfen Messer die Schale und das weiße Fruchtfleisch abschneiden.
Über einer großen Schüssel zwischen den Membranen schneiden, um die Segmente in die Schüssel zu lösen.
Mit der restlichen Orange wiederholen.
Lachs, Fenchel und Olivenöl hinzufügen.
Vorsichtig vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Lecker und einfach, dieser Salat kombiniert all meine Lieblingssushi-Zutaten in einer Schüssel! Und da er auf einem California Roll basiert, verwendet er vollständig gegartes Meeresfrüchte.
