Lachs-, Orange- und Fenchelsalat
von Malin-5264
Kurzbeschreibung
Obwohl dieser Salat mehr Fett enthält, als man erwarten würde, handelt es sich um Omega-3-Fett, das sehr gesund ist.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Zucker, Essig, Fenchelsamen und 4 Tassen kaltes Wasser in einer großen, tiefen Pfanne vermengen.
- 2
Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Zum Kochen bringen, dabei rühren, bis sich der Zucker auflöst.
- 4
Lachsfilet mit der Hautseite nach oben in die Pfanne geben.
- 5
Pfanne abdecken und vom Herd nehmen.
- 6
10 Minuten stehen lassen.
- 7
Mit einer Schaumkelle den Lachs umdrehen; abdecken und weitere 5–6 Minuten stehen lassen, bis der Lachs gerade durchgegart ist.
- 8
Lachs aus der Flüssigkeit nehmen und abkühlen lassen, dann grob in eine mittelgroße Schüssel zerpflücken.
- 9
Oben und unten jeweils 0,6 cm von jeder Orange abschneiden.
- 10
Eine Orange aufrecht hinstellen.
- 11
Mit einem scharfen Messer die Schale und das weiße Fruchtfleisch abschneiden.
- 12
Über einer großen Schüssel zwischen den Membranen schneiden, um die Segmente in die Schüssel zu lösen.
- 13
Mit der restlichen Orange wiederholen.
- 14
Lachs, Fenchel und Olivenöl hinzufügen.
- 15
Vorsichtig vermengen.
- 16
Mit Salz und Pfeffer würzen.
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