für 12 Portionen
In einem großen Topf die Speckstücke anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
Entfernen.
Zwiebeln (im Speckfett) anbraten, bis sie weich sind.
Entfernen.
Kartoffelstücke etwa 5 Minuten anbraten.
Gekochten Speck, Zwiebeln und grüne Bohnen in den Topf geben.
Mit Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren.
Bedecken und 2-3 Stunden köcheln lassen, je nach gewünschter Knackigkeit der grünen Bohnen.
Nach Geschmack salzen.
Die Kartoffeln nehmen viel Salz auf, also großzügig würzen.
Wir fügen normalerweise zwischen 2-3 EL Salz hinzu, aber das ist nur unsere Vorliebe.
Tony Chachere's ist auch eine schöne Ergänzung für einen kleinen Kick.
Ca. 12 Portionen.
Zusätzliche Hinweise: Wenn dieses Gericht für einen besonderen Anlass (wie Thanksgiving) zubereitet wird, ist es großartig, es ein oder zwei Tage im Voraus zuzubereiten und im Kühlschrank zu lagern.
Am Tag selbst kann das Fett an der Oberfläche abgeschöpft werden (immer eine gute Idee) und auf dem Herd wieder erhitzt werden.
Man kann auch Dosenbohnen verwenden, aber frische sind viel besser.
Dosenbohnen neigen dazu, während des Kochens zu matschig zu werden.
Frische grüne Bohnen halten sich sehr gut während der langen Kochzeit.
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Servieren Sie diese schwarze Bohnensalsa, bekannt als Cowboy-Caviar, bei Ihrem nächsten Potluck.
