Warmer deutscher Kartoffelsalat (traditionell)

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln gründlich reinigen und in kochendem Salzwasser garen, bis sie zart sind.

2. 2

   Abtropfen lassen und, solange sie heiß sind, schälen und in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden.

3. 3

   Es sollten etwa 4 Tassen ergeben.

4. 4

   Beiseitelegen.

5. 5

   Speck in einer Pfanne braten, bis er fast knusprig ist.

6. 6

   Speck aus der Pfanne nehmen und Zwiebel und Sellerie hinzufügen, bis sie zart und durchsichtig sind, dann aus der Pfanne nehmen.

7. 7

   Alles bis auf einen Esslöffel Speckfett abgießen; Mehl, Zucker, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und unter Rühren leicht bräunen.

8. 8

   Essig und Wasser hinzufügen und kochen, bis die Mischung leicht eingedickt ist.

9. 9

   Speck, Zwiebel und Sellerie wieder hinzufügen.

10. 10

    Die heiße Sauce über die Kartoffeln gießen; vorsichtig umrühren, um zu vermengen.

11. 11

    Die Kartoffeln sollten glänzend aussehen.

12. 12

    Mit Scheiben von hartgekochten Eiern garnieren, gehackte Petersilie und Schnittlauch darüber streuen.

13. 13

    Warm servieren.