für 8 Portionen
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Pilze und den Prosciutto dünn schneiden; Prosciutto kühl halten.
Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen, normalerweise etwa 8 bis 11 Minuten.
Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, bis sie abgekühlt ist. (Wenn im Voraus zubereitet, in einen Plastikbeutel geben; den Inhalt so verteilen, dass die Pasta nicht in einem großen Klumpen ist. Verschließen und zusammen mit Pilzen und Prosciutto in einzelnen abgedeckten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Gehackter Knoblauch und Schalotten können ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden; jedoch das Basilikum erst kurz vor der Verwendung hacken.)
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Knoblauch, Schalotten und Salz hinzufügen; 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie transparent sind.
Pilze hinzufügen; 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie Feuchtigkeit verlieren und weich werden.
Weißwein hinzufügen; zum Kochen bringen.
Die abgekühlte Pasta hinzufügen.
Mit einem Spatel die Pasta häufig vom Pfannenboden anheben und 4 Minuten lang wenden, bis sie heiß ist.
Prosciutto, Basilikum und die Hälfte des Käses hinzufügen.
Kurz umrühren und in eine vorgewärmte Servierschüssel geben.
Mit dem restlichen geriebenen Käse und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren.
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Ein wirklich lustiges Abendessen, herzhaft und sättigend.
