Courtesy of Paula Deen
für 28 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Ein großes Backblech einfetten.
In einer Rührschüssel Erdnussbutter, 1 Tasse Splenda, das Ei und die Vanille gut mit einem Löffel vermengen.
Den Teig zu walnussgroßen Bällen formen.
Die Bälle auf das vorbereitete Backblech legen.
Mit einer Gabel, die in Splenda getaucht ist, um ein Kleben zu verhindern, ein Kreuzmuster auf jeden Keks drücken.
12 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und die Kekse mit etwas von der restlichen Splenda bestreuen.
Leicht abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden.
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Macht etwa 14 Kekse, die jeweils etwa 3,8 bis 5 cm im Durchmesser sind (ich halte mich nicht zu gut an die Anweisungen - es gibt einfach keinen Teelöffel großen Keks in meinem Repertoire!)
Ein sehr einfaches Keksrezept, perfekt für jemanden, der eine weizen- und glutenfreie Diät einhält.
