Mamas New Orleans Rote Bohnen und Reis

Zubereitung

1. 1

   In einem großen schweren Topf die Tüte rote Kidneybohnen leeren und Schmutz entfernen.

2. 2

   Bohnen in Wasser abspülen und das Wasser wegschütten. Frisches Leitungswasser hinzufügen, sodass das Wasser die Bohnen um 5 cm bedeckt.

3. 3

   Deckel aufsetzen und zum Kochen bringen, dann die Temperatur auf ein leichtes Köcheln reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen, dann ausschalten. Die Bohnen sollten weich sein.

4. 4

   Alle oben genannten Zutaten hinzufügen und genug Wasser hinzufügen, um alle Zutaten um einen Zoll zu bedecken.

5. 5

   Wieder zum Kochen bringen und dann sofort auf ein leichtes Köcheln reduzieren. Es kann 3-4 Stunden dauern, bis die Bohnen essfertig sind. Je länger sie bei niedriger Hitze köcheln, desto cremiger werden sie. Die Bohnen regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen.

6. 6

   Langsame Kochervariante: Wenn die Bohnen zuerst weich sind, können sie in einen Slow Cooker mit allen anderen Zutaten gegeben werden und 8 Stunden auf niedriger Stufe gekocht werden, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.

7. 7

   Übrig gebliebene Bohnen einfrieren, sie sind mindestens 4 Monate im Gefrierfach haltbar.

8. 8

   Für den Reis: 1 Tasse Langkornbraunreis zubereiten (2 Tassen Wasser auf jede Tasse Reis plus eine gute Prise Salz und 0.5 t Olivenöl), zum Kochen bringen und dann 15 Minuten köcheln lassen oder bis sie fertig sind.