Mascarpone Mini-Cupcakes mit Erdbeerglasur
von plZoe-10
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 48 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Die Mini-Formen mit Papierförmchen auslegen.
- 3
In einer großen Schüssel Mascarpone, Eiweiße und Pflanzenöl vermengen.
- 4
Mit einem Handmixer die Zutaten schlagen, bis sie kombiniert und cremig sind.
- 5
Kuchenmischung und Wasser hinzufügen und etwa 3 Minuten glatt rühren.
- 6
Die Mini-Tassen bis kurz unter den Rand füllen und backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind, etwa 18 bis 20 Minuten.
- 7
Aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen und dann die Cupcakes auf ein Kuchengitter übertragen.
- 8
In der Zwischenzeit die Erdbeeren in einem Mixer oder einer kleinen Küchenmaschine pürieren.
- 9
Den Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel geben.
- 10
Das Erdbeerpüree hinzufügen und verrühren, bis es glatt ist.
- 11
Die abgekühlten Cupcakes mit der Erdbeerglasur toppen.
- 12
Die Cupcakes einige Minuten stehen lassen, damit die Glasur fest wird, dann servieren.
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