Mayonnaise (ISPK-Stil)

Zubereitung

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   Zutaten bei Raumtemperatur benötigen etwa 1/3 der Zeit.

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   Kalte Zutaten können verwendet werden, wenn man die Lebensdauer des Handmixers verkürzen möchte.

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   Es wurde gewarnt.

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   Ein zwei Liter Messbecher wird verwendet, da er hoch ist und Spritzer verhindert.

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   Eiweiße in einem Behälter aufschlagen, der bequem einen Liter Flüssigkeit fasst.

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   Etwa eine Minute, bis fünf Minuten, wenn sie kalt sind. Sie sollten schaumig sein, bevor das Mayonnaise-Gewürz hinzugefügt wird (ich habe ein Rezept oder man kann es kaufen), dann eine weitere Minute mixen.

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   Eine gute Auf- und Abbewegung erzeugen!

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   Viel Luft in die Eier bringen.

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   Etwa eine weitere Minute oder fünf, wenn die Eiweiße kalt sind.

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    Mixer ruhen lassen, er könnte weinen oder sterben, wenn die Eiweiße kalt sind.

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    Essig hinzufügen.

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    Das ist wichtig.

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    Es verhindert, dass die Mayo schlecht wird, also sicherstellen, dass ein hochwertiger Essig oder eine andere Säure wie Zitrone oder Limette verwendet wird.

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    Bragg wird wahrscheinlich lieben, dass ich ihren Apfelessig empfehle!

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    Wissen, dass jeder Essig heute Mayo macht, aber nur ein guter, starker Essig macht Mayo für den Monat.

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    Das Haltbarkeitsdatum hängt von der Qualität und Menge des Essigs ab.

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    Weniger macht eine dickere Mayo, mehr macht eine flüssige Mayo.

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    Mit dem Handmixer einarbeiten, bis es vermischt ist, vielleicht zwei Sekunden, aber den Mixer während des Ölzugießens eingeschaltet und in Bewegung halten.

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    Langsam.

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    Ein sehr dünner Strom.

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    Langsame als je zuvor gegossen.

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    Wenn die Hand müde wird, aufhören zu gießen! Ruhen lassen und dann mehr gießen.

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    Wenn der Mixer heiß wird.

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    Aufhören zu gießen, ihn ruhen lassen.

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    Je nachdem, wie nah die Zutaten an Raumtemperatur sind, hält es möglicherweise nicht das gesamte Öl.

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    Es könnte auch mehr benötigen, wenn kalte Eier verwendet werden.

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    Wenn das Öl schwimmt, anstatt die Eier zu schneiden, haben Sie genug Öl.

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    Aufhören zu gießen und einfach mit viel Auf- und Abbewegung weiter mixen, bis es vollständig vermischt ist.

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    Mehr Luft bedeutet mehr Dicke.

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    Es ist wahrscheinlich nicht so dick, wie Sie es mögen (insbesondere wenn es Raumtemperatur hat), es wird dicker, wenn es kühlt.

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    Wenn es mit kalten Eiern gemacht wird... viel Glück.