Anstelle von Schmalz, das im Originalrezept verwendet wird, verwende ich pflanzliches Fett. Man kann auch Olivenöl verwenden (meine bevorzugte Methode).
für 16 Portionen
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
Fett einarbeiten, bis es gut vermischt ist.
Nach und nach 1 Tasse warmes Wasser hinzufügen und vermengen, bis der Teig zu einer Kugel geformt werden kann (bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, 1 EL auf einmal). Teig 15-20 Minuten kneten.
Abdecken und den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
Für 6 Zoll Tortillas den Teig in 24 gleich große Portionen teilen; zu Kugeln formen. Wenn größere Tortillas gewünscht sind, entsprechend teilen.
Auf einer leicht bemehlten Fläche jede Teigkugel mit einem Nudelholz zu einem 6 Zoll großen Kreis (oder größer, je nach gewünschter Größe) ausrollen. Die Tortillakreise stapeln und mit zwei Schichten Wachspapier trennen.
Die Tortillas nacheinander auf eine mittelheiße, unbeschichtete Pfanne legen.
Tortilla 20-30 Sekunden oder bis sie aufgebläht ist, garen.
Wenden und weitere 20-30 Sekunden garen oder bis die Ränder leicht einrollen. Tortillas in Folie wickeln.
Ergibt 24 (6 Zoll) oder 16 (8 Zoll) Tortillas.
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