für 12 Portionen
Alle Zutaten außer 125 g Zucker und Eiweiß in einem Mixer vermengen und glatt mixen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach hinzufügen, bis die Spitzen fest, aber nicht trocken sind. Eiweiß in die Zitronenmischung einarbeiten. In vorbereitete, leicht mit Pam oder Butter besprühte und mit Zucker ausgekleidete Förmchen gießen. In einem Wasserbad backen, bis die Oberseite leicht braun ist, etwa 30-40 Minuten, je nach Größe der Förmchen. Zitronenschale in etwas Zucker kochen, bis sie kristallisiert ist, und mit dem Dessert servieren.
Dessert servieren, indem die Souffléform auf einen Teller gestürzt wird, mit Schlagsahne, Zitronenschale und frischen Beeren garnieren.
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