Zitrus Cheesecake

Zubereitung

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   1. Ofen auf 300 °F (ca. 150 °C) vorheizen.

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   2. Die Kruste vorbereiten: Eine 9-Zoll-Springform mit Kochspray besprühen. In einer mittelgroßen Schüssel die Brösel, den braunen Zucker und die Butter vermengen und die Mischung fest in den Boden und 5 cm hoch an den Seiten der Form drücken.

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   3. Die Füllung vorbereiten: In einer großen Rührschüssel Zucker und Mehl vermengen, dann Vanille, Frischkäse und Eier hinzufügen. Schlagen, bis die Mischung glatt ist. Milch, saure Sahne, Zitrussäfte und -schalen hinzufügen und erneut schlagen, bis alles glatt ist.

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   4. In einer separaten Rührschüssel die Eiweiße bei Raumtemperatur mit sauberen und trockenen Rührbesen auf hoher Stufe schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Nach und nach 1/4 Tasse Zucker hinzufügen, jeweils 1 Esslöffel, und schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Eiweißmischung vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben.

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   5. In die vorbereitete Kruste gießen und bei 300 °F (ca. 150 °C) 1 Stunde backen oder bis sie fest ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Abdecken und 4 Stunden oder über Nacht kühlen.

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   6. Vor dem Servieren mit geriebener Zitrone, Limette und Orangenschale bestreuen (optional).